豆皮（千张皮）: 适量， 碱面: 适量， 大蒜: 适量， 盐，麻油，: 适量
1豆皮切丝，不要切太长
2把豆皮放到容器里，加入碱面，
3加入开水用筷子搅拌，搅拌的时候用手摸摸豆皮的嫩滑程度，时间不要太长，防止豆皮被热水烫过度，时间太短，豆皮不够嫩滑，根据自己的感觉判断
4把热水滤掉，加入凉水，冲洗三遍，最后一遍最好用纯净水
5加入蒜末，盐，香油，喜欢吃香菜可以加，进行凉拌！