原料

食用油: 一锅底， 西红柿（不要太小）: 一个， 鸡蛋: 2个， 料酒: 几滴， 盐: 适量， 白糖: 适量， 葱花圆片: 三五片

步骤

1将鸡蛋打入碗中，添加一汤匙水、几滴料酒、盐少许后将鸡蛋打开。 加水和料酒是为了让鸡蛋更嫩和去腥。

2食用油入锅，大概一炒锅底；油热三成时候放入三五片葱花炝锅。

3油加热到八成熟将打好的鸡蛋倒入锅，翻炒并有意识将可能成蛋饼的鸡蛋用铲子切开。

4当鸡蛋六成熟时候加入切好块的西红柿。 如果西红柿加晚了，后期翻炒时间不够会汁少或者翻炒时间长鸡蛋过老。

5加盐，继续翻炒。可以用铲子蘸尝西红柿的出汁以判断咸淡。即将出锅时候加少许白糖提味。 关火，大功告成。