肉末: ， 扯面: ， 黄瓜: ， 郫县豆瓣酱: ， 甜面酱: ， 姜: ， 葱: ， 蒜: ， 黄酒: ， 老抽: ， 五香粉: ， 辣椒粉: ， 花椒粉: ， 糖: ， 芝麻酱: ， 香油: ， 淀粉:
1辣酱制作：
2姜葱蒜切末
3热锅多下点油，油热后放姜蒜末爆香，然后加肉末炸香
4加郫县豆瓣酱炒匀，然后放黄酒，五香粉，花椒粉，辣椒粉，充分炒
5肉末基本炒干时，加甜面酱和糖
6然后用少量老抽上色，加水淀粉勾芡
7炒到芡汁相当浓稠时，下葱末即可关火
8扯面煮熟后放冷水过凉，用香油拌匀防止粘黏
9加入做好的肉燥辣酱，放黄瓜丝，最后加一勺芝麻酱，拌匀食用