葱、姜、蒜: ， 黄豆酱: ， 郫县豆瓣酱: ， 番茄酱: ， 丁香: ， 黄酒: ， 牛腩:
1牛肉切大块，用冷水+黄酒浸泡15分钟，去血水和腥味儿
2锅热，放油，等油8成热，放豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱炒出香味儿，然后放葱段、姜片、蒜瓣炝锅
3放入牛腩，翻炒至牛腩变色，放一点黄酒
4加热水，烧开，放丁香，用勺子打一下沫
5关至小火，炖2个小时左右，牛肉很烂了，关火
黄豆酱我用的海天辣黄豆酱，加上郫县豆瓣家那个，结果很辣，不能吃辣的可以用普通的黄豆酱。 关于炖肉时候的沫，我从网上看了一个法子，用锡纸覆蓋上去，等炖好了再拿下来，脏沫都附着在锡纸上了。试了试，还是有效的。