原料

基围虾: 500克， 毛豆: 适量， 番茄酱: 适量， 白醋: 适量， 葱: 适量， 白糖: 适量， 盐: 少量

步骤

11，基围虾洗干净处理干净，毛豆拨毛豆米

22，锅内少量油，煸香毛豆，用小火将毛豆慢慢煸炒（因为毛豆本身是含有油脂的素菜），小火煸香有点脱壳稍有焦香味，即可出锅待用。

33，爆香葱白，煸炒基围虾（少翻动），稍微加热虾稍微变色即可，此时加入番茄酱，番茄酱包裹全部基围虾，加入少量盐调味

44，加水至基围虾三分之二，加糖2大勺（汤比平时稍微多一点点），加入刚刚煸炒的毛豆，此时需要开大火将汁水收紧，将汁水全部包裹在虾上面（这道菜不需要勾芡）

55 ，适当增加一点点白醋（即可为这道菜增加香味）起锅，开动吧！

小技巧

1.毛豆一定要用小火煸炒，慢慢煸香直至表面外壳脱落才算到位。 2.如何让这道菜更添风味，主要靠的就是最后淋上的几滴白醋。