酸菜: 克， 小米辣: ， 料酒: 勺， 油: ， 盐: ， 干红辣椒: ， 鸡精: ， 白胡椒粉: ， 白糖: ， 姜: ， 花椒:
1酸菜切丝，小米椒切碎。
2锅里油六成热，下姜片，花椒和红辣椒煸香。
3加鱼头鱼骨，酸菜和小米椒，加料酒和少许盐煸一到两分钟。
4加冷水大火煮沸转中火熬汤。
5水沸后，加鸡精，白糖，胡椒粉。
6加入用盐，料酒和淀粉蛋清腌制的鱼片煮一分钟即可。