鱼: ， 葱姜蒜: ， 黄豆酱: ， 花椒: ， 红辣椒:
1将鱼斩成块，用料酒腌上去腥
2葱切段，姜切片，蒜拍松，准备少许花椒和一个小辣椒
3锅烧热，放入少许猪油和花生油，比炒菜的油要略多
4油温稍热放入葱姜蒜花椒辣椒，炸出香味
5根据鱼的量放入黄豆酱，颠散之后，加入少许料酒，随后放入能够没过鱼的开水
6锅开之后，放入鱼块，中火开盖煮到水大开（约2分钟）去除腥气，加盖中小火焖，等鱼熟了，放入少许糖收汁，汁不要收太干，鱼块蘸着吃不能再美味～