天妇罗-虾

原料

明虾: 10只, 玉米淀粉: 适量, 菜籽油:芝麻油: 10:1, 鸡蛋: 1只,大点的, 冰水: 200ml, 小麦粉(中筋粉): 120g, 铿鱼汁: 200ml, 酱油: 3勺(tbsp), 味淋: 2勺(tbsp), 白砂糖: 2小勺(tsp), 萝卜丝: 适量

步骤

1把天妇罗酱汁的材料混合,用小火慢慢加热,直到白砂糖融化,关火。

2明虾去头,剥壳,去掉虾背上的一条黑线。在虾肚上轻轻割几刀(很浅的就好,千万不要割断),尽量把虾弄直。然后加料酒,玉米淀粉,腌制10分钟。

3接下来做天妇罗面糊。中筋粉筛入一个大碗。

4鸡蛋打到冰水里,用手动打蛋器不断的搅打,撇去上面的泡沫。

5把鸡蛋糊慢慢的倒入面粉糊中,搅拌均匀,不要过度搅拌。有一些小的面糊颗粒是可以的。

6洒一些玉米淀粉在处理好的虾上面。

7把虾放入面粉糊中沾满糊。

8油锅加热,放入虾炸至金黄色,大概需要炸2分钟。

9萝卜刨丝,挤去汁水。

10炸好的虾和萝卜丝装盘(盘子上可以放一张吸烘焙纸,吸去过多的油),准备好酱汁,一盘美味的天妇罗就出锅了,慢慢享用吧O(∩_∩)O

小技巧

  1. 油炸的时候不要一次性放入太多虾,要留些空隙。 2. 油炸过程中要不断捞去面糊小颗粒,要不然会让油发黑。 3. 还可以做一些蔬菜天妇罗,比如说土豆,南瓜,甜菜根,花菇等等,下次再分享。

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