牛腱子肉: 1000克， 干辣椒，豆蔻，桂皮，姜，香叶，花椒，冰糖: 适量， 酱油，白酒: 适量， 五花肉: 一块儿
1牛肉解冻后切成小块儿，放入沸水中煮去血水后捞出。
2另外在锅里加入小半锅水及各种香料，酱油，冰糖，白酒，盐，煮沸几分钟后放入牛肉及五花肉。大火煮沸后，转小火煮一个小时。中间把牛肉翻几次面。熄火后让牛肉在汁里浸泡一个晚上。
3把牛肉按纹理切成2,3mm厚的薄片，继续在卤水汁里浸泡2-3小时。
4牛肉片捞出后，用厨房纸抹干，烤箱上下火80度，烤三个小时，中间翻面一次。烤出来的牛肉干就是卤牛肉的味道
1,加五花肉一起卤，牛肉会香一些。没有的话，也可以用肥猪肉甚至猪油代替。 2,牛肉烤得干一点，保存时间可以更长，可以根据个人的牙口和保持需要调整烤制时间。