核桃奶酪慕斯

原料

6寸方形海绵蛋糕: 一个, 奶油奶酪: 250克, 蛋黄: 2个, 细砂糖: 10克, 牛奶: 50克, 朗姆酒: 10克, 淡奶油: 150克, 核桃: 30克, 吉利丁片: 2.5片

步骤

1先烤一个海绵蛋糕。中层,上下火,160度,35分钟。

2烤蛋糕的时候我们可以来做慕斯液。 蛋黄+细砂糖+一半的牛奶+朗姆酒混合均匀。

3隔热水加热并不停地搅拌,直到蛋液变浓稠。

4将蛋液从热水中取出,再放入冷水盆中,继续搅拌直至冷却。

5奶油奶酪也隔热水加热软化,用打蛋器打至顺滑。

6混合蛋液和奶油奶酪,搅打均匀。

7吉利丁片泡冷水软化后,加入剩下的一半牛奶,隔热水加热至溶化。

8海绵蛋糕烤好后取出,用余温烤核桃。小心不要烤焦了。

9核桃烤好后用料理机打碎。不用很碎,有一些颗粒更好吃。

10将打碎的核桃加入奶酪液中,混合均匀。

11放入溶化的牛奶吉利丁液,搅拌均匀。

12淡奶油打发,出现纹路就可以了。

13将淡奶油倒入奶酪液中,混合均匀。

14海绵蛋糕横切成两片,模具底部铺上一片,刷上糖酒液(30克水+10克糖+10克朗姆酒)。

15倒入一半的慕斯液,刮平。

16再放上另一片蛋糕片,同样刷上糖酒液。

17倒入剩下的慕斯液,抹平。

18放进冰箱,冷藏过夜。第二天切块享用。


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