原料
花甲: 适量, 紫苏: 一颗, 姜: 适量, 蒜: 适量, 鱼露: 小茶匙, 青红辣椒: 各两条, 食用油: 少许, 清水: 适量
步骤
1备料:紫苏叶洗净;生姜切丝;蒜米拍碎;青椒红椒洗净后切圈(喜欢吃辣的可不去籽)。
2花甲用淡盐水浸泡半小时(可在水里滴几滴食用油),使其吐净泥沙。
3取锅子,适量水水烧开后,倒入花甲焯水,待花甲开壳后捞起沥干。
4用清水冲洗去花甲内的淤泥。
5锅内放少量油,烧热后加入姜丝拍蒜和青红椒,爆香后加入几滴鱼露。
6倒入花甲翻炒,加入紫苏叶炒软。
7试味:若不够咸可加入些许盐或者酱油调味。
8味道炒匀,即可上碟。