酥皮材料: ， 低筋面粉: 200克， 糖粉: 45克， 杏仁粉: 30克， 奶粉: 30克， 黄油: 150克， 蛋黄: 约63克， 凤梨馅材料: ， 凤梨（去皮后）: 1600克， 蜂蜜: 80克， 冰糖: 80克
1首先把菠萝去皮切成小块放入料理机里搅打成泥，不过建议不要打碎得太彻底，个人觉得留一点碎渣口感更好。
2把凤梨泥沥干水分。 因为凤梨的水分含量比较大，建议尽量把水分沥干一点再放入锅中炒，这样可以省点炒馅的时间。
3把馅倒入不粘锅里，加入蜂蜜和冰糖
4用中小火一直煮至其水分被蒸发干，馅能抱团即可。⚠️记得煮的时候要一直不停地翻拌哦！！
5做好的凤梨馅放凉备用……建议提前一天把馅做好放冰箱冷藏一夜再用。
6凤梨沥出来的水分别倒掉哦……加点冰糖煮一下，又是美味的凤梨汁啦……??
7黄油室温完全软化，然后用电动打蛋器打发至顺滑
8筛入糖粉，混合均匀并继续打发至蓬松状态
9然后加入蛋黄
10继续用打蛋器打发至完全混合并打发至蓬松状态
11接着筛入低筋面粉、杏仁粉和奶粉。用稍硬一点的刮刀把粉类和黄油混合在一起，然后用手把它们揉成面团……（建议可戴个手套再揉面） P.S 因为各家面粉的吸水力不一样，这个做的时候可以按照自己所用材料的实际情况稍作调整……
12混合揉成面团即可，⚠️千万别揉搓过度哦……然后盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏醒面15-20分钟。（如果揉好的粉团不粘手，也可以直接包馅，省略冷藏这一步）
13醒面后把面团拿出来分成若等份，约15克/粉。
14把做好的凤梨馅拿出来也分成若等份，15克/份。
15把酥皮按扁平放入凤梨馅
16包起来
17收口，搓圆
18放入凤梨酥模具里
19压模
20预热烤箱至165摄氏度（330华氏度）
21然后放入烤箱里的中/中下层，烤15分钟后取出来把凤梨酥反一下，放进去再烤15分钟，途中要注意观察上色度，烤至上色，金黄即可。 ⚠️建议连模具一起烤哦……以防烘烤的时候凤梨酥变形哦！
22烤好取出待凉后脱模即可
23脱模后已经迫不及待要开吃了....??