黄油: 459g， 蛋清: 140g， 糖: 115g， 清水: 50g， 盐: 少许
1蛋清中加入15克细砂糖打发到中性发泡
2小锅中平铺100克砂糖和一小勺盐再倒入清水50克小火加热
3糖水加热到118度后慢慢将糖水倒入打发蛋清
4高速搅拌后改低速分次将黄油加入搅拌，高速打发