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原料
千层面皮: 1盒, 洋葱: 1个, 大蒜: 3瓣, 西芹: 1根, 西葫芦: 1个, 胡萝卜: 1根, 红彩椒: 1个, 晒干番茄: 200g, 红酒: 125ml, 意大利香草混合香料: 1大匙, 百里香: 少许, 牛肉馅: 500g, 罐装番茄: 2罐, 黄油: 60g, 面粉: 60g, 牛奶: 1L, 海盐: 少许, 淡奶油: 50ml, 奶油奶酪: 50g, 切达奶酪: 100g
步骤
1在一个大锅里用橄榄油把洋葱、蒜、胡萝卜、西葫芦、西芹和红椒炒香。
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2加意大利香草混合香料和百里香,用中火炒8分钟。
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3把罐装晒干番茄和它瓶里的两勺油用搅拌机搅成酱。
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4把晒干番茄酱放入锅里,跟蔬菜拌均匀。
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5倒入红酒,等红酒挥发(酒味没那么浓)大概4分钟。
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6倒入罐装番茄。
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7在另一个锅中倒入橄榄油,将肉馅炒熟,5分钟即可,加点香料提香肉味。
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8把炒熟的肉馅倒在番茄酱里。把火调小,熬至少40分钟。这时候可以开始准备白酱。
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9在锅里把黄油融化。
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10倒入面粉并揉成小面团。
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11倒入100ml牛奶。不停搅匀,等到它再次形成面团。
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12再加入200ml牛奶,不停搅匀。等它再次形成面团。
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13继续倒入牛奶,直至不会变成面团,而是变成很稠的酱,这样白酱就做好了。
14酱里面放两种奶酪。倒入奶油,等奶酪全部融化。
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15在烤盘中倒入一半牛肉番茄酱。
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16肉酱上放一层千层面皮。
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17在面皮上倒入一半奶酪酱。
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18在奶酪酱上再放一层面皮。
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19用剩下的肉酱再铺一层。
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20肉酱上再放面皮和剩下的白酱。用锡纸盖上烤箱用上下火烤35分钟。
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21至面熟后,在千层面上撒点奶酪再用上火烤5分钟至呈现金黄色即可。
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