芸豆: 500克， 土豆: 2个小的或1个大的（面的那种）， 梅花肉: 200g， 冰糖: 6-7颗， 盐: 适量， 味精: 适量， 食用油: 适量， 料酒: 适量， 姜片: 若干
1梅花肉切厚片，土豆去皮切滚刀块，芸豆摘洗干净。
2大勺热锅凉油，放饭碗碗口面积大小的油，放冰糖小火熬成糖色，将肉倒入锅里，迅速盖上锅盖防油迸（想象锅盖是个盾牌，哈~）。待锅里油迸的声音没那么响后，打开锅盖翻炒，使肉断生并均匀上色。
3倒入芸豆翻炒均匀，加热水没过菜，大火烧开，放土豆，再烧开后转小火慢炖，加适量盐（如果糖色炒的不理想可在此步加老抽调色），料酒，姜片，撇去浮沫。
4炖至肉软烂，土豆起沙，用铲子很容易戳烂，大火收汁，出锅前加味精，关火。
梅花肉容易炖烂，切厚片抗炖，又能比块状更好炖烂。 芸豆个人偏好紫芸豆，图片里用的黄色面豆，叫小黄鱼，不太抗炖容易破相。