烤羊排

原料

羊肋排: 半扇, 花椒: 20粒左右, 盐: 适量, 香菜: 3颗, 生抽: 适量, 料酒: 一勺, 圆葱: 半个, 生姜: 适量, 大葱: 适量, 孜然粉、辣椒面、黑胡椒面、盐、芝麻等: 适量

步骤

1将羊排洗净打好花刀备用。

2将香菜切段,圆葱、生姜、大葱切丝备用。

3将平底锅烧热加入盐花椒粒,小火翻炒出香味,微黄,放凉。

4将除了烧烤材料以外的所有材料混合,戴上一次性手套,将混合后的材料涂在羊排上正反面,并给它做按摩后,装入结实的塑料袋中密封,放入冰箱冷藏,每隔几个小时翻一下,腌制48小时。

5经过48小时腌制好后,将高压锅底放入水,上面放一个帘子,将羊排放在帘子上隔水蒸烂,电压力锅需按键2次,开锅时用筷子扎一下,肉酥烂即可。

6将蒸好的用铲子羊排取出,放在烤盘中,尝一下,由于在蒸的过程中会有咸味流失,如果感觉淡,可以撒点盐在羊排上,再撒上各种喜欢的烧烤材料,烤箱190-200度预热,烤15-20分钟即可。

小技巧

调味料的多少要结合自己的口味和羊排的多少加入,我也是凭感觉下料的,腌制的时候可以略咸一点,蒸熟了咸味会流失一些。一定要腌制48小时才够入味,不可着急呀。


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