五花肉: 600克， 水泡干油豆角丝: 300克， 土豆: 500克， 葱: 3段， 姜: 3-4片， 桂皮: 1小段， 大料: 1瓣， 香叶: 2片， 黄酒: 4勺， 盐: 3-4克， 老抽: 35-40克， 白糖: 一大勺， 大蒜: 4-5瓣
1干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分，五花肉切块，土豆切块备用
2锅内热油，油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香
3下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色
4控出锅中多余油脂
5下入黄酒，老抽，白糖继续翻炒至肉块上色
6砂锅做水，水开后下入炒好的肉块，盖锅盖小火焖制20分钟
7开盖下入干豆角丝，加2克盐调味后继续焖制20分钟
8开盖下入土豆块，最后加盐2-3克调味，盖盖继续炖至土豆绵软（约20分钟）
9出锅前撒入蒜片制作完成
干豆角丝因晾晒原因，清水泡软后要多冲洗几遍，冲洗时可以加入少量玉米淀粉更易洗净泥沙 五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，这样做出的五花肉口感肥而不腻 记住原料下入的先后顺序，以保证最后获得最佳口感 肉块，土豆块的大小决定最后的炖制时间，如果切块较大，请适当延长炖煮时间