原料

牛腩: 500g， 番茄: 4个（可以更多）， 番茄酱（可选）: 适量， 冰糖: 5、6颗， 葱姜蒜: 适量， 八角、花椒、干辣椒、香叶: 适量， 生抽、料酒、油、盐: 适量

步骤

1牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，除血水。葱姜蒜切片切段，其余配料准备好。

2泡好的牛腩冷水下锅，放些葱和姜，用冷水是为了肉质更紧。 开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3西红柿顶上用刀切十字，不切断。 然后烧开水，在里面泡一泡，这样就很容易剥开皮。 西红柿去皮后切小丁

4锅中放入油，将大料花椒等放入炒出香味，将沥干水的牛腩放入锅中翻炒，牛腩变色后加入两碗水小火炖煮。

5另起一个锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中。接下来，可以把葱姜蒜都放入锅中，一起小火煲差不多60分钟。（具体可以依据牛腩的软质程度而定）

小技巧

1、汤汁儿可以留多一点，因为拌面、拌饭，都很赞喏~ 2、如果酸度不够，可以添加适量番茄酱~ 3、在煲到30分钟左右的时候，可以再切一个西红柿（切大块）放进去，还有土豆切块放进，淀粉会让汤汁更粘稠~也很好吃。 4、锅的选用也和时间长短有关～我用了铸铁锅所以一般一个小时是绝对足够了，如果您用其他锅具时间可能会加长。