菠萝: 半个， 鸭肉: 半只， 姜: 适量， 盐: 适量， 蒜头: 适量， 糖: 适量， 葱: 适量， 蚝油: 适量， 酱油: 适量， 酸梅酱: 2勺， 水: 适量
11.鸭砍小块，洗净，沥干。炒锅不放油，预热，放鸭肉爆炒，炒到没那么多血水了，捞起来，沥干。（记得一定是不放油）
22.菠萝切片，蒜头拍扁，葱切段，分开葱头跟葱，姜切片（姜可以多点）。
33.炒锅放油烧热，放蒜，葱头，姜片爆香，放鸭肉爆炒，炒到完全没血水，然后放菠萝一起炒。
44.加入蚝油，酱油，糖，盐，酸梅酱，水。
55.炒一下后盖盖子，焖，让它收汁。
66.收汁差不多完成时放葱段，翻炒几下上碟
1.一开始爆炒鸭是为了把鸭原本的肥油爆出来去掉 2.姜片多点可以去掉鸭肉本身带着的骚味 3.如果菠萝加得够多，味道够酸就不用加酸梅酱