原料

曲奇饼干酱:: ， 低筋面粉: 120g， 糖霜: 60g， 黄油: 90g， 牛奶: 30g， 鸡蛋: 个头较小的2个， 乳酪蛋糕液:: ， 奶油奶酪: 600g， 糖霜: 190g， 玉米淀粉: 36g， 鸡蛋: 5个， 牛奶: 190g， 柠檬: 1个， 朗姆酒: 45g

步骤

1先来做曲奇饼干酱 黄油切小块室温软化，和糖霜混合均匀，用打蛋器打发至发白。

2在打发物中加入一个全蛋和一个蛋黄

3用打蛋器混合均匀

4加入低筋面粉混合均匀

5加入纯牛奶混合均匀

6把做好的曲奇饼干酱倒入8寸活底圆模里，用刮板抹平。

7包上保鲜膜放入冰箱冷藏室待用。

8下面开始做乳酪蛋糕液:将奶油奶酪放入容器，隔水加热至融化

9待上述液体搅拌融化后，依次将鸡蛋逐一打入其中。

10将柠檬切开挤出柠檬汁，取20g用。

11将鲜柠檬汁加入上混合液中，搅拌混合均匀。

12将玉米淀粉加入上述混合液中，搅拌混合均匀。

13将纯牛奶加入上述混合液中，搅拌混合均匀。

14将朗姆酒加入上述混合液中，搅拌混合均匀，乳酪蛋糕液就做成了。

15将乳酪蛋糕液加入蛋糕模具中，曲奇酱上面。

16将蛋糕模具外底层包铝箔纸，铝箔边缘不低于烤盘深度。

17烤盘加水，180℃，一小时。烤熟后取出室温放凉，放置冰箱冷藏室四小时。

18脱模切块。抗忙贝比叫妈咪！

小技巧

如果没有鲜柠檬，用柠檬汁也可以，但是口感木有鲜柠檬口感好。不建议减少朗姆酒的分量，要不然味道会大打折扣。