面粉: 100克， 葱花: 20克（视个人口味）， 盐: 少许， 白胡椒粉: 少许， 油: 能覆蓋整张饼， 鸡蛋: 2个， 酱油膏: 2勺， 辣椒油: 视个人口味， 蒜泥: 少许， 白糖: 少许， 热水: 2勺
1将面粉、葱花、盐、白胡椒粉及少许水拌匀揉成面团后静置冰箱30分钟。
2于平台上洒上面粉，将面团杆成薄皮（约0.3公分厚）
3起120度油锅（油底层出现大量气泡）后将饼皮下锅油炸
4饼皮边缘呈淡金黄色后将蛋打在饼皮上，蛋黄弄破并稍微拨散，蛋液稍微凝固后将饼皮翻面，再油炸约十秒后起锅盛盘。
5事前以热水将白糖溶解后加入酱油膏及辣椒油、蒜泥搅匀。葱油饼起锅后以酱汁均匀涂匀后即可食用。
饼皮越薄油炸时间越短，也更不易出现外焦内粉的口感