原料

牛肉: 250g， 郫县豆瓣酱: 30g， 葱，姜，蒜: 1根，2片，3瓣， 冰糖: 20g， 八角: 1个， 香叶: 2片， 桂皮: 1段， 花椒: 20粒， 生抽: 2汤匙(10g)， 老抽: 1汤匙(5g)， 料酒: 15g+15g， 鸡精: 1盐勺

步骤

1准备材料～

2牛肉洗净切块，葱姜蒜切好备用～

3锅内倒适量清水，冷水放入牛肉块～ 开火倒入料酒15g～ 大火烧开，一会就漂浮一层脏东西～ 捞出用清水冲洗干净，装盘备用～

4锅内倒适量油放入冰糖转最小火熬糖～ 用铲子将冰糖敲碎，帮助融化～ 一点点开始融化，还剩碎渣(可关火一会)～ 继续熬至糖融化，成浅琥珀色(糖太深就熬糊啦，发苦不能用了)～

5放入牛肉块，炒匀上色～ 倒入郫县豆瓣酱～ 加入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒～ 翻炒均匀～

6倒入生抽，老抽，料酒，鸡精～ 继续炒匀～ 倒入足够的温水(一次性加足，因为要炖1.5小时–2小时)～ 盖上锅盖大火烧开，转小火焖炖煮～ ⭐要是有高压锅或压力锅的就方便啦，焖30分钟–40分钟就好啦～

7炖至软烂，收汤汁即可～

8盛出，红烧牛肉就做好啦～

9真的很好吃～

10剩的汤汁可再煮些面放入，就是响当当的“红烧牛肉面”～