原料
宽蛋面: 2卷， 鸡蛋: 1只， 小葱: 若干根， 辣椒粉: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 油: 适量， 盐: 适量
步骤
1用小煮锅，加入自来水，将水煮开，煮的时候准备面条，鸡蛋，洗好葱，切成小段
2水煮开后下面条，开小火，用筷子搅拌，两三分钟，尝一尝面条刚刚熟不生即可，捞起装碗
3将自来水或者饮用水倒入装面条的碗中，搅拌一下将水沥出，可反复两三遍
4锅中倒入油，烧热后正中倒入鸡蛋，待底面熟后翻面，反复几次，加入水，料酒，老抽
5将碗中沥干的宽蛋面倒入，将荷包蛋捞起，然后在锅中加入水，用铲子拌开，待水开后加入香葱，辣椒粉，盐，关火，装起
6可加入冰箱里的熟食，一道美味的荷包蛋面完成了
小技巧
面下锅后可以再放一把青菜，更完美了 面条热水捞起后一定要用冷水淋几遍，要不然会粘成一团 最后加水多少因人而异，看你爱吃汤面还是拌面
