榴梿酥 Durian puffs

原料

榴梿: 一粒, 黄油: 15g, 千层酥皮: 10片, 蛋液: 少许, 芝麻: 少许

步骤

11,榴莲去核起肉

22,小火翻炒至半干

33,加入黄油继续炒干,一直翻炒避免焦底

44,炒至水分消失并成团,起锅备用

55,准备好千层酥皮,把内陷撮成18g的椭圆放在皮中间(我买的是现成的方形酥皮大概10x10cm,也可以用蛋挞的酥皮来做成半圆型的,但内陷应该减少分量)

66,把一侧的皮盖过去,变成一个长方型(底下可以垫塑料纸比较容易操作,也可以戴上手套不会黏手)

77,用叉来封口,压出花纹

88,刷上蛋液,撒少许芝麻

99,200度20分钟+220度5分钟上色

1010,出炉热气腾腾也是好吃,放凉后要密封收藏

小技巧

这个食谱很简单的,内陷也可以用来制作冰皮月饼. 我的一粒榴梿炒干后重量大概150g 从第5步骤起戴手套操作就不会黏手了


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