干香菇: 10朵， 鸡脯肉: 1块， 速冻蔬菜粒: 1/2小碗， 干淀粉: 5g， 料酒: 15ml， 生抽: 5ml， 盐: 3g， 糖: 3g， 姜蒜醋: 少许， 清水: 适量
1香菇用温水泡发后取出切丝，浸泡香菇的水留用
2把鸡肉切片，加料酒搅拌均匀后静置
3锅热油后倒入鸡肉片划炒至变色后加入香菇丝，大火翻炒约3分钟后调入盐、糖、生抽
4淋入少许浸泡香菇的水，倒入蔬菜粒，大火翻炒后加盖焖2分钟，沿着锅边淋入少许姜蒜醋
5将干淀粉用少许清水搅拌成水淀粉，淋入菜肴中，按一个方向搅炒勾芡即可
1.速冻蔬菜粒在各大超市冷鲜柜均有销售，通常是玉米、胡萝卜和豌豆的混合 2.浸泡过的香菇不要攥干水分，以免炒出的香菇口感太柴 3.姜蒜醋可以用香醋代替，但是不能用白醋和陈醋 4.浸泡干香菇时用温水，且蒂朝下，浸泡过的水在菜肴里淋入少许会使鲜香味更浓