原料

鱼: 1条， 葱姜: 适量， 白糖: 适量（去腥）， 料酒: 3汤匙， 食盐: 适量（根据口味确定）， 橄榄油或无味食用油: 适量， 蚝油: 2汤匙， 孜然: 少量， 白胡椒面: 少量， 辣椒面: 根据口味添加

步骤

1鱼去鳞，掏清内脏，洗净，去掉鱼头（可以炖豆腐），将鱼身顺着片成两半，并在鱼身上斜向切口。 把料酒、白糖、葱姜、食盐放入盆中，放入鱼，让调料和鱼充分混合，腌制20分钟至1个小时（时间长入味）

2烤盘上铺上锡纸刷上橄榄油，鱼两面刷上油，抹上蚝油，撒上白胡椒粉、孜然。

3烤箱200度预热3分钟，放入烤盘上下火200度烤20分钟。取出烤盘把水倒出，鱼翻面，继续烤8分钟，出炉。