光鸡: 1000克， 盐焗鸡粉: 1包， 料酒: 20ml， 麻油: 适量， 葱姜: 适量。
1光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分
2将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会
3腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水
4铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片
5将鸡放在葱姜上面，加入料酒
6盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整
7焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出
8冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可