鸡腿（这部分肉鲜嫩）: 黄瓜， 胡萝卜: 水发木耳， 大葱: 姜， 油: 盐， 料酒: 淀粉， 香油:
1鸡腿洗净，去油去骨切丁，加少许料酒、盐抓匀，腌制五分钟去腥，再加入淀粉抓匀，腌制备用，炒之前加入油搅拌均匀，可以减少粘锅底现象
2黄瓜去皮，去头尾后，从中间剖开，用切v字的方法去除黄瓜籽，然后将黄瓜切成2-3mm的片
3胡萝卜切法同黄瓜切法相同，切好备用，木耳去蒂清洗干净，备用（可以使用云耳） 葱姜切末
4热锅凉油，下鸡丁，翻炒至鸡丁变白，盛出沥干油备用，原油锅下入胡萝卜片翻炒，炒至七分熟，下木耳，翻炒，待胡萝卜九成熟下入黄瓜，熟一下盛出备用
5起锅，少许油，油热下葱姜末爆香下入鸡丁、胡萝卜、黄瓜、木耳，加盐略翻炒淋一点香油，出锅。
1.在炒制过程中尽量减少有的用量； 2.胡萝卜、黄瓜的超值过程可以根据个人口味选择熟烂程度；