原料
韭菜: 若干， 鸡蛋: 2个， 虾皮: 若干， 粉丝或是排叉: 随你
步骤
1韭菜切碎待用
2摊鸡蛋： 关于素韭菜里的鸡蛋，有两种做法。 一般常规做法是摊薄薄的鸡蛋皮，放凉之后切碎。俺娘亲考虑我又笨又粗心，所以简化做法，打鸡蛋的时候放一点点水，鸡蛋下锅就自然分解成小碎粒了，很方便的小诀窍
3和馅：韭菜鸡蛋和在一起，我家的习惯，会放一些排叉碎或者是油条碎，这样放盐之后会出汤，排叉油饼们会把汤吸收掉。 想更鲜可以放一些些虾皮。调味一般用盐，耗油。喜欢放香油也可以放一些。
4包馅饼。嫌捏褶麻烦，可以像我娘亲说的，杆两张皮，用下面的皮包住上面的，然后捏边。虽然不太像正经馅饼（盒子），但是吃起来没区别拉。上面两个是捏边法，下面是正常捏褶法
5做锅，放油，正反两面煎熟
6我没有电饼铛，用的普通平底铁锅，效果也不错哦
7再来张特写，这样鲜嫩的绿绿黄黄，还有一点点汁，治愈乡愁阿
