原料

糯米粉: 45g（作手粉）， 澄粉: 20g， 粘米粉: 35g， 牛奶: 185g， 白砂糖: 50g， 无盐黄油（融化）: 18g（可换等量食用油）， 清水: 20ml， 红豆沙: 70g（分成每个10g的小圆球）

步骤

1将50g白砂糖、18g融化的无盐黄油和185g牛奶倒入钢盆中，搅拌均匀。

2将20g澄粉和35g粘米粉混合过筛至混合液中，搅拌均匀。

3将混合好的面糊过筛。

4麦子厨房小红锅预热完成后，倒入10ml清水,铺上一张烘焙纸（直径17cm），倒入面糊，盖上上盖烘烤2分钟。

52分钟后取出烘烤好的冰皮，用筷子搅匀。

6硅胶垫撒上一些熟糯米粉，放入冰皮粉糊，在面团里轻轻滚一些熟糯米粉。

7将面团分成约30g每个的小面团，取一个冰皮面团，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个10克的豆沙馅小圆球，就像包包子一样包好。

8月饼胚放到模具中压实，把模具倒扣过来，磕一下，冰皮月饼就会脱出模具。

9将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后，口感更佳。