米饭: 1小碗， 鸡蛋: 2个， 香菇: ， 火腿: ， 胡萝卜: ， 青葱: ， 鸡精:
1香菇泡发、胡萝卜去皮、把材料都切成小丁,锅中倒入少许油，放入葱花爆香，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒一会儿后放盐
2倒入米饭翻炒均匀，放点鸡精调味，盛出备用
3鸡蛋打散均匀，平底锅倒入少许油，调成中小火，将蛋液倒入锅中转圆
4待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧（可以先关火，避免焦掉），另一侧蛋皮折叠过去；再继续加热1分钟左右，即可~