原料

植物油: 少许， 包公鱼: 1条（550克）， 紫苏梅: 20颗

步骤

1包公鱼清洗干净，可以用少量海盐抹一下鱼身腌10分钟左右再用清水冲洗干净去腥，也可以不用。

2热锅冷油，转动锅，让锅底部都有油。把鱼翻进去两面煎一下，煎到微黄。

3加入刚煮沸的开水，放入紫苏梅

4大火继续烧10分钟，让鱼汤保持滚开的状态。

5转中火煮30分钟即可。

小技巧

1、鱼可以换成其他适合煮汤的鱼。 2、由于紫苏梅的颜色吸收了紫苏的紫红色，所以鱼汤也是有点粉粉的。 3、紫苏梅本身是用盐腌的，所以完全不用放盐，而且放入的量要根据鱼的大小和鱼汤多少适当调整，此方子里的水量大概是2.5升。 4、由于青梅本身去腥，所以可以不用放姜。