竹荪: ， 鸡胸肉: ， 盐: ， 肥膘: ， 姜: ， 虾仁: ， 蛋清: ， 淀粉: ， 西兰花:
1用淡盐水泡发竹荪，不用泡太长时间，十分钟即可
2用刀将竹荪切成大小相等的段，切下来的也不会浪费，留着做汤喝
3用料理机把鸡胸肉一块，肥膘一块，虾仁几个，姜两片东西搅成茸
4加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止
5将搅好的肉馅放入竹荪内，上锅蒸十分钟
6西兰花一棵，掰几小朵，洗净
7用烧开的盐水焯一下，捞出晾凉
8将蒸好的竹荪取出，和西兰花一起摆盘，把盘子里蒸出的汁倒进锅里，加水淀粉和少许盐勾玻璃芡，然后浇到竹荪上