喜庆牛三宝

原料

牛腱: 225克, 牛筋: 225克, 牛肚: 225克, 生菜: 1颗, 西兰花: 1个, 辣椒: 1个, 葱: 1支, 姜: 10克, 陈皮: 1克, 桂皮: 0.2克, 豆蔻: 0.3克, 白芷: 0.2克, 花椒: 1克, 小茴香: 0.5克, 八角: 1克, 丁香: 0.2克, 高良姜: 3克, 甘草: 0.2克, 白胡椒粒: 0.5克, 冰糖: 2大匙, 米酒: 2大匙, 酱油: 1大匙, 酱油膏: 1大匙

步骤

1将牛腱、牛筋、牛肚洗净,切为块状;放入滚水中烫煮5-6分钟,去除血渍泡沫,捞出冲洗干净

2将生菜、西兰花洗净,沥干水分

3将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出,沥干水分

4将辣椒去蒂头,洗净,切片;葱去黄叶洗净,切段;姜去皮洗净,切片

5将卤料全部洗净,装入卤包袋中,再把包袋口绑紧

6将作法1的材料倒入锅中,加入卤包袋及清水(水量要掩盖过牛肉),再倒入辣椒、葱、姜

7将调味料倒入作法6的锅中,盖上锅盖,以大火煮滚,再改小火焖煮1.5小时

8将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出,排入盘中,最后再装饰即可

小技巧

牛腱、牛筋、牛肚味道清香、口感上佳,吃到嘴里回味无穷。


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