原料

高筋面粉: 270克， 鸡蛋液: 1个(40克加入面团，余量刷表面)， 奶粉: 10克， 水: 55克， 酸奶: 90克， 细砂糖: 35克， 盐: 2克， 酵母: 5克， 玉米油: 35克， 蔓越梅干: 35克

步骤

1除蔓越梅干外，其它材料倒入面包机混合，按和面程序揉到出膜，加入切碎的蔓越梅干，搅拌均匀。按发酵程序发到二到二点五倍大，取出面团，揉出空气，均分12份，每份约49g。松驰10分钟左右。

2开始整型，第一次整不好，过几天再做一次，再分享经验。

3烤箱预热38度，放入一碗温水，放入整型好的面团，二次发酵。

4发酵好了。取出烤盘的面团和装水的碗，预热烤箱，我家烤箱是上火165下火150。面包表面刷薄薄全蛋液。我一个鸡蛋加40g揉进面团，余量正好刷表面。

5预热好了，放入烤盘开烤！

6烤8分钟左右下火调140，10分钟以后上火调155。烤至表面上色，大约15分钟即可。

7出炉！真的很丑，很香，很软，又拉丝。