高州特色凉粉草 0

原料

凉粉草: 1斤, 碱沙: 10g, 粘米粉或者生粉: 适量, 糖浆: 适量, 沙袋或者晒网: 1个, 水: 5斤➕3斤(兑60g生粉用的)

步骤

1先将凉粉草用清水洗干净,把草上的泥沙清洗掉,一般我都会清洗7到8遍

2称3斤水倒进锅里,然后煮开后倒进凉粉草煮30秒后再倒入碱沙,盖盖煮5分钟。记住这锅水不要倒吹

3称2斤水放在旁边,等一下要用!将凉粉草乘出来,放进搅拌机,然后在那2斤水中摇些水到搅拌机里混着凉粉草一起搅拌

4用纱布或者晒网将搅拌好的凉粉草进行隔渣,然后将锅里的三斤水进行隔渣倒进草汁中,另外那2斤水有剩下的,也倒进来,这样就一共是5斤水了

5开火,边搅拌边煮,防止粘锅,糊了!然后称60g生粉或粘米粉兑3斤水,等草汁滚了,边倒进去边搅拌。然后在煮10分钟即可。

6我煮好后都会再过一遍晒网,这样口感更好

小技巧

友情提示,放碱沙是为了保持凉粉草的碧绿色 而我反反复复做了很多遍凉粉草,有时候太硬,有时候太稀,而这次,我觉得5斤水作出的凉粉草是很好吃的,之前的这个菜谱太简单了,很多用量不够清晰,现在重新修改一下。

相关菜谱