毛豆: 500g， 八角: 二到四颗， 辣椒: 适量够味就好， 葱姜片: 适量， 盐: 适量
1煮一锅水，将八角、辣椒、葱姜片下锅煮开，放盐调味后关火放凉。
2将毛豆洗净放盆里，锅里烧开水将毛豆倒下去，大火煮熟捞出。
3捞出后放冰水里过凉，滤干水分。
4将过凉后的毛豆放入煮好放凉的盐水里，再放进冰箱泡一晚。
5第二天就可以吃到鲜绿清脆的毛豆了。
1.怕也可以在煮毛豆是放盐。 2.盐水要冒过毛豆。 3.煮开的盐水和煮熟的毛豆一定要放凉，不要心急。