小葱三四根: ， 生抽适量: ， 盐适量: ， 糖少许: ， 姜丝少许: ， 料酒少许:
1首先买白条的时候一定要让杀鱼的从背上打开！千万要提前说
2我的这条白条比较大，200块钱，分两次吃！从中间切段即可！
3洗鱼的时候就可以烧水！鱼也可以提前洗干净平铺在鱼盘里（背上打开不用再切花刀，直接平铺，避免把刺又切小了）用姜丝和少许料酒腌制一会儿！ 水开上锅蒸八分钟！关火焖两三分钟端出锅！
4捡掉姜丝（也可以倒掉蒸鱼时盘子里积的水，喜欢也可以留着）倒入蒸鱼酱油，少许白糖，再铺上葱花！热油浇上……大功告成
5?光盘……有些可以加点盐，蒸鱼酱油就可以少倒一些！这个看个人！我比较喜欢蒸鱼的汤水少留一些在盘里，再倒蒸鱼酱油（我就没加盐）
白条尽量大点刺也大，这样就不怕被刺卡住！背上打开比较容易蒸熟，不用再在背上切几刀了，这样也避免把刺切断，这样更容易卡住