原料

胖头鱼: 1条，切段， 鲫鱼: 2条， 嘎牙子（黄桑鱼、昂刺鱼）: 3条， 大葱: 1根，切段， 酱油: 适量， 姜: 3片， 盐: 适量， 蒜: 5瓣，切块， 白糖: 适量， 花椒: 适量， 八角: 3枚， 东北大豆酱: 5勺

步骤

1大锅下重油，烧热，入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，下入东北大豆酱炒匀，入胖头鱼双面煎至变色。

2加水，没过胖头鱼，大火烧开，炖10分钟，至胖头鱼全熟。

3下入鲫鱼和嘎牙子，加醋去腥味儿，再加入适量酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火炖20分钟，汤汁收浓即可出锅装盘。

小技巧

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