杂菇焖炆猪肉

原料

炆猪肉: 若干, 鲜香菇: 若干, 秀珍菇: 若干, 海鲜菇: 若干, 卤水汁: 少许, 酱油: 少许, 胡椒粉: 少许, 白糖: 少许, 陈醋/白醋: 少许, 青椒(或加上红椒): 若干, 蒜瓣: 一两瓣

步骤

1将炆猪肉切成较薄的肉片(或者是用新鲜五花肉切片),要切小一些,方便一口一块,每一口都有瘦肉肥肉和富含胶原蛋白的猪皮。

2将卤水汁酱油等调味料放在一起,搅拌均匀,量就看自己的口味酌情添加。 将切好的肉片放进酱料中,搅拌均匀。 若用的是新鲜五花肉,记得要加足够的生粉,用手拌匀,以确保肉的口感嫩滑。

3将各种菌类洗净切片,青椒切圈备用。

4把腌制好的肉片放锅里煮,加适量水,不必加油,因为五花肉本来就有不少油脂。 小火焖上一会儿,能焖到五花肉的肥肉变得微微透明就最好,这样口感滑嫩,没有那么腻。

5之前腌制的肉煮了以后会很入味,而且比较贤。现在把切好的菌类放入锅中,继续焖,如果汤汁干可以加多些水,汤汁捞饭很好吃。

6最后,在菌类已经熟透时加上椒圈,如果嫌汤汁不够弄过多,可以加些生粉,稍微翻炒几下就可以盛起来上桌啦✧٩(ˊωˋ*)و✧

小技巧

用炆猪肉做这道菜并不会油腻,但是采用新鲜五花肉可能会油腻一点,可以在腌制好后在热锅里把肉片煎至两面金黄,不用加油,注意别煎焦就好。 我的炆猪肉是熟的,冻过的,肥肉部分自己冻成了油块,切的时候很好切。切新鲜五花肉时要小心,尽量切薄,切小,这样不容易腻。


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