原料

五花肉: 500克， 红葱头（干葱头）: 5只， 鸡蛋: 5只， 姜: 5片， 大葱: 3段， 油菜: 4颗， 五香粉: 1勺， 白胡椒粉: 2勺， 头抽: 4勺， 冰糖: 一大块， 油葱酥: 2大勺， 料酒: 4瓶盖， 八角: 1朵

步骤

1备料如图，几个说明1、最好用头抽酱油，就是酿造酱油的第一道，我偷懒把生抽和老抽按照比例混了一下2、五香粉和白胡椒粉很重要，没有就完蛋3、油葱酥这个东西，是重中之重！没有就完蛋！4、红葱头也就是老干葱，并不是洋葱，红葱头里有好几个芯，洋葱只有一个芯，然后葱头的气味比洋葱大很多，买的时候注意区分。

2起一锅冷水，放姜片和葱段，煮开后下五花肉块，焯水后撇去浮沫，捞出。

3今天焯水做的不到位！反省！切开里面还是生的！额哈哈没关系一会还要炒。五花肉切一厘米左右的小丁备用

41、起油锅，薄油，先下五花肉丁翻炒，这时会炒出很多猪肉本身的油份，我的选择是，拿个碗倒出来一些，这样控油比较健康2、放入红葱头丝，蒜蓉一起翻炒，香香香香香！

51、放入五香粉，白胡椒粉一起翻炒，猪肉变的干干的2、放入料酒，我的料酒成分是是葱姜料酒+一点点味淋，就是日本甜米酒3、炒到没有酒味，下冰糖一起翻炒，肉就变成了金色焦糖的感觉…今天冰糖没敲碎，败笔！

61、倒入事先煮开的热水，高过所有肉，换铸铁锅，大火煮开。2、改小火煮半小时，放入事先准备好的白煮蛋一起卤。

71、肉在锅里炖一个半小时左右，另起一锅开水，放一勺盐，几滴油，下小油菜，烫熟捞起备用。

8算好时间，煮一锅热米饭，好吃的台式卤肉饭就上桌啦！

小技巧

起锅前有一招秘籍，材料不在配料单里，来猜猜是什么呢？