原料

五花肉: 500克， 红葱头（洋葱）: 250克， 蒜: 一头， 香菇: 若干朵， 八角: 2个， 冰糖（糖）: 一小把， 料酒: 1勺， 生抽: 2大勺， 五香粉: 1勺， 白胡椒粉: 1勺， 白煮蛋: 任意

步骤

1五花肉 红葱头 香菇切丁，蒜用刀背压一下，煮几个白煮蛋备用。

2热锅下五花肉干炒约20分钟，出猪肉后加入冰糖（或糖）炒上糖色。

3加入红葱头和蒜，炒至焦黄酥脆，五花肉呈油亮状态。

4加入料酒翻炒一下散去酒气后加生抽（或别的酱油），翻炒均匀。 加白胡椒粉，煮到大滚。加开水没过五花肉煮开（冷水会使肉腥味重）。 加入五香粉 八角 花椒煮到沸腾，加入香菇和煮熟的白煮蛋小火慢炖2-3小时。

小技巧

卤肉饭最好是前一天做了第二天吃更好吃。