原料

莜面: 100克， 玉米淀粉: 10克， 玉米面粉: 100克， 玉米淀粉: 10克， 浆水菜: 1袋， 小细芹菜: 5根， 韭菜: 1小把， 盐: 适量， 生抽: 10克， 鸡粉: 5克， 干辣椒段: 10克， 红花椒: 5克， 油泼辣子: 适量

步骤

1准备材料。浆水菜切碎。细芹洗净切小段。韭菜洗净切小段。

2莜面和玉米淀粉混合

3用水搅拌成稀糊状。

4锅里加入少许水，烧开后，转中小火。

5一边倒入面糊，一边搅拌。

6一直搅拌至成稠稠的糊状。

7盆里倒入凉开水，将面糊用勺子舀入漏网中，用勺子搅拌，鱼鱼就顺着网眼滑入水里。（我用的是电饭煲的蒸笼）

8玉米面粉也同样的做法。（要一直搅拌，才会有筋道）

9油锅烧热，放入韭菜，盐、酱油调味炒熟后，装起备用。

10锅里倒入适量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味

11放入芹菜炒匀。

12倒入浆水菜，加适量的水。烧开，放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。关火。

13碗里捞入莜面和玉米面鱼鱼，舀入浆水菜，撒上韭菜。淋入油泼辣子。

14成品

15成品

小技巧

1、西北的菜场里会有卖浆水菜。 2、加入了玉米淀粉，鱼鱼会看起来有点透明。 3、韭菜和油泼辣子不能少。