里脊肉切筷子尾粗的长条: 500g， 鸡蛋清适量: 半个鸡蛋清， 红薯粉: ， 面粉适量: ， 盐: ， 糖: ， 白醋: ， 袋装西红柿酱:
1里脊肉切好，略粘去肉表面的水，不滴水的湿度即可。
2根据肉量下干红薯粉，放极少量盐，在碗中抓透。量以能裹住肉即可。不必过多
3锅里倒适量水烧开。将抓好红薯粉的里脊肉一条条下入水中。水温以锅底有密集小气泡为宜。
4里脊肉能在水中飘起即捞出，不必等肉熟，只要红薯粉裹住肉即可捞肉。
5干碗中放红薯粉，面粉，红薯粉量约面粉量的1/4。放少量盐，打入蛋清，搅匀，将肉倒入碗中充分搅匀。
6锅中倒油，点火，油温以刚开始烫手心温度为宜不要焦，一条条分开下入碗中里脊，油温保持住不要太焦。肉表面呈现金黄色捞出。赶火回锅，略炸即捞出决不能能焦。
7锅中倒一炒勺清水，适量西红柿酱，一大勺白糖，水量1/3～1/2量的白醋。糖化开后勾芡。倒入里脊肉。翻炒后出锅