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原料
果皮: 30个, 冰糖: 250克
步骤
1百香果果肉捞掉做百香果蜜,然后去皮 (嗯,这是个大工程 要有耐心!!) 内膜撕掉,我忘记拍照
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2切条 盐水里泡一晚上 (我是晚上弄的,然后泡到起床)
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3热水里煮到皮变色,2分钟左右就好了 (肉皮一样)
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4加冰糖,其实我没有称冰糖数量 (我放了4大块冰糖) 然后大火炒炒炒 不停的抄到冰糖溶化 !记得要不停的翻动 不然会糊掉 !然后转小火不停的抄...
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5抄到出白霜 我的天 !做完就觉得自己牛逼炸了!快去试试!
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小技巧
1、这是我第二次做百香果皮糖,第一次我削了三个皮就全扔了 !太烦躁!然后这是第二次,我发现果子好坏很重要! 这次我削皮半小时搞定,嗖嗖得速度 因为果子很好削 2、 冰糖家里的是大块黄冰糖,记得用小冰糖 !我让我老公大晚上在那duang duang 的给我敲碎了 !不然相信我没炒几下就想把锅扔了 3、 想快速炒出糖霜的秘诀就是!炒皮糖期间换几次锅,我抄出糖霜用了40 分钟左右,感觉锅底很多糖浆了就洗掉,换干净得锅来继续炒!速度快!做出来的皮糖也不会甜到齁死人! 4、请用不粘锅!