简介
牛柳配果子淇淋汁,味道酥软嫩滑,是爱食用牛柳人士的首选菜式。分量:2人预备时间:70分钟
原料
牛柳360克,杂干果80克(包括黄梅干、无花果乾和西梅干等),橄榄油1汤匙,蒜茸2粒,红酒100毫升,白兰地酒2汤匙,黄汁100毫升,淇淋30毫升,盐和胡椒粉适量。
步骤
(1)杂干果以酒约浸2分钟至软;牛柳以盐及胡椒粉调味。 (2)将牛柳放在平底锅中,每面约烤7分钟或至五成熟。 (3)以橄榄油炒香蒜茸和杂干果,烹入白兰地酒,煮干,再加入红酒,煮至剩下一半酒时,加入黄汁,煮至浓稠,加入淇淋,以盐及胡椒粉调味。 (4)牛柳置于碟中,淋上干果汁液,即可趁热享用。
小技巧
选购牛柳时,最好是牛柳的中间位置,其大小厚薄均匀,在烹调时会较易掌握火候。 美酒搭配 来自DO Bierzo的“ilenus Pagos De Posada”红酒,口感丰富悠长,与牛柳菜肴非常相配。