红糖年糕（潮汕甜粿） 1

原料

红糖: ， 糯米粉: ， 水: ， 油:

步骤

1红糖融水里，大火煮至融透，关火开盖放凉

2倒入糯米粉，混合。揉久一些更好吃！而且要硬一点，尽量揉进多点粉，因为蒸很久，而且太软之后二次食用不好吃了，也不好切

3盆子涂油，把揉好的拍上去

4拍平整

5开水上锅，农村蒸上几个小时，用煤气炉的话起码一个小时以上。

6同一条干净布擦干表面水珠，和锅盖水珠。重复几次

7出锅

小技巧

1.蒸锅的锅盖必须用布擦干没有水汽，水滴滴下去就会造成表面不平整，会不好看。 2.年糕蒸完后放凉（天气冷可以不放冰箱），再吃的时候可以蘸蛋液煎也非常好吃，或者直接煎。 3.放的时候八分满，而且要擦油蒸后好脱盆，不然溢出来不好看。 4.一开始半个钟大火，中间两三次掀开擦掉锅盖的水，后面小火。 5.蒸完两天后最好吃，因为又有点干但是又没有太硬 6.最好在有风的天气蒸，太湿的风干时会发霉 7.有些地方会习惯放粘米粉，但我家习惯纯糯米粉，口感更糯更好吃 8.可以留一点最后扑在面上再蒸熟，这样表面光滑 9.上面如果用竹编盖子，更好，水蒸气蒸发不会滴水表面好看 10.下面最好垫腐竹