油炸牛肉丸

原料

牛肉: 200g, 馒头: 200g, 葱、姜: 少许, 生抽、料酒: 少许, 鸡蛋、淀粉: 一份, 盐、花椒面、胡椒面、十三香: 少许, 面粉: 少许

步骤

1牛肉与葱姜剁碎备用,馒头泡热水备用

2牛肉馅加入生抽和料酒拌匀,打入一颗鸡蛋和对应鸡蛋量的淀粉拌匀,分别加入盐,花椒胡椒和十三香拌匀,充分搅拌到不太好搅拌

3馅放入冰箱冷藏15分钟

4挤出馒头里水分后搓碎,取出冰箱里的牛肉馅与之拌匀

5用虎口挤馅料做成丸子,均匀滚上面粉

6上油锅五成热时放入丸子,两三分钟后捞出

7待油温八成热时放回丸子复炸,使其酥脆


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