简介

甜美的莲子汤中漂浮着软嫩香滑的鸡蛋，口中东躲西藏的Q滑西米与舌尖做着游戏，快来品尝属于这个夏天的甜蜜。

原料

食材：鸡蛋4只，莲子100g，西米50g，牛奶500ml，老姜2片 调料：冰糖15g

步骤

1、西米用流动水轻轻冲洗干净，注意不需用力搓洗。莲子洗净备用。 2、大火烧开煮锅中的水，放入西米并搅拌，防止西米粘底，待水再次沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，然后关火，继续闷15分钟。 3、用滤网滤出已呈透明状的西米，放入冷开水中过凉，并用冷开水浸泡。 4、莲子放入沙锅，加入姜片和1.5升冷水，大火煮至沸腾，然后调成小火加盖焖煮1.5小时至莲子软烂。 5、捞出姜片，加入冰糖和牛奶煮开，逐个打入鸡蛋，煮3分钟后关火，加入西米搅拌均匀即可上桌。