蒜苔: 若干， 黄鳝: 1条， 姜片: ， 蒜片: ， 盐: ， 鸡精: ， 白胡椒粉: ， 料酒: ， 生粉: ， 美极鲜酱油: ， 糖:
1黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净
2锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝
3鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒
4鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可